Piperine er náttúrulegt efnasamband unnið úr svörtum piparkornum. Það er það sem gefur svörtum pipar sinn einkennandi kryddaða, bitandi spark. Fyrir utan að bæta bragði við matreiðslurétti,píperíndufthefur verið rannsakað mikið af vísindamönnum fyrir fjölmörg hugsanleg heilsu- og vellíðan forrit. Frá meltingaraðstoð til að auka aðgengi, piperine er að koma fram sem fjölhæfur viðbót sem er verðugur nýlegra vinsælda.
Efnasamsetning og eiginleikar
Píperín er efnafræðilega þekkt sem 1-peperoyl piperidine og er alkalóíð sem er 4-9% af flestum piparvörum til sölu. Í hreinsuðu, einangruðu formi er það eins og fölgulir kristallar með bræðslumark 130 gráður (266 gráður F). Píperín er leysanlegt í alkóhóli og ediksýru og er efnasambandið sem ber ábyrgð á beittum, krydduðu bragði svarts pipars. Það örvar bragðviðtaka á tungunni, sérstaklega þá sem tengjast skynjun á hita og stingi. Þetta framkallar hlýja, bitandi tilfinningu sem áhugafólk um svart pipar um allan heim kannast við.
Matreiðslunotkun Piperine dufts
Algengasta og sögulegasta notkun píperíns er sem matreiðslukrydd. Piparín er unnin úr piparkornum frá Suður-Indlandi og Suðaustur-Asíu og hefur verið hluti af alþjóðlegum kryddviðskiptum í þúsundir ára. Í matreiðslu,píperínduftgetur veitt réttum hita og bragðmikið. Það passar sérstaklega vel með kjöti, fiski, grænmeti, pasta, karrý, ostum og marineringum. Atvinnumenn og heimilismatreiðslumenn velja það til að auka heildarbragðið, bæta við önnur krydd eða veita pipandi spark. Lítið strá áður en það er borið fram getur komið jafnvægi og dýpt á hvaða disk sem er. Af þessum ástæðum er það alls staðar nálægt í eldhúsum og borðstofuborðum um allan heim.
Ávinningur fyrir meltingarheilsu
Piperine hefur lengi verið notað í hefðbundnum lækningakerfum til að styðja við heilbrigða meltingu. Nútíma rannsóknir eru nú að staðfesta sumar af þessum ávinningi í meltingarvegi. Rannsóknir benda til þess að píperín örvar meltingarensím í brisi, þörmum og maga. Hlutar eins og píperín gefa líkamanum merki um að matur sé kominn inn í kerfið, og hrinda af stað framleiðslu á ensímum sem þarf til að brjóta það almennilega niður. Með því að auka ensímseytingu getur piperin bætt meltingu, flýtt fyrir aðlögun næringarefna og komið í veg fyrir algeng óþægindi eins og uppþemba eða meltingartruflanir. Sumir vísindamenn taka einnig eftir möguleikum þess til að draga úr einkennum sem tengjast meltingarfærasjúkdómum eins og iðrabólguheilkenni (IBS).
Aðgengisaukari
Einn af áhugaverðustu eiginleikum píperíns er sýndur möguleiki þess til að auka aðgengi annarra næringarefna og efnasambanda. Einfaldlega sagt, það getur aukið magn efnis sem berst með góðum árangri í blóðrásina til líkamsnýtingar. Það framkvæmir þessa aðgerð með því að hindra ákveðin lifrar- og þörmannaensím sem umbrotna eða útrýma innteknum efnasamböndum. Neysla píperíns ásamt curcumini, kóensími Q10, seleni eða vítamínuppbót getur því aukið frásog þeirra og áhrif. Sama á við um sum lyfjalyf eins og íbúprófen, petnídazól og própranólól. Af öllum þessum ástæðum er nú verið að skoða píperín með tilliti til hlutverka sem bæta virkni bætiefna og jafnvel leyfa minnkun lyfjaskammta.
Hugsanleg heilsufarsleg ávinningur
Til viðbótar við matreiðslu- og lífaðgengi,píperínduftsýnir loforð sem lækningauppbót sem gagnast heilsunni beint á fjölmarga vegu. Piperine sýnir eðlilega róandi eiginleika með því að kæfa hagstæðar ögrandi hvata og flöggunarleiðir í líkamanum. Hæfni þess til að berjast gegn sindurefnum og hvarfgjarnum súrefnistegundum getur verndað frumur fyrir skemmdum. Með því að hindra vöxt illkynja æxla gefa sumar frumurannsóknir einnig vísbendingu um hugsanleg áhrif gegn sjúkdómum. Sársauki virðist minnka með samskiptum piperine við vanilloíð viðtaka, sem býður upp á verkjalyf svipað capsaicin en með minni sviðatilfinningu. Piperine hefur meira að segja sýnt fram á jákvæð efnaskiptaáhrif, með dýrarannsóknum sem sýna aukið kolvetnaumbrot, fitubrennslu og þyngdartap. Áframhaldandi rannsóknir halda áfram að greina píperínduft til að stjórna heilsufarsvandamálum eins víðtækum og liðagigt, astma, þunglyndi og fleira.
Vísindarannsóknir og sönnunargögn
Þó hefðbundnar skoðanir hafi lengi verið sýndar meltingar- og lækningahlutverk fyrir ávexti svarta pipar, þá veitir nútíma vísindarannsókn nú mörgum þessara forrita trúverðugleika. Undanfarna áratugi hafa fjölmargar in vitro og dýrarannsóknir sýnt fram á bólgueyðandi, andoxunarefni og lífeykjandi virkni píperíns. Klínískar rannsóknir á mönnum styðja hraðari frásog næringarefna, bætt umbrot og hraðar brotthvarf lyfjaefnasambanda úr líkamanum þegar þau eru gefin samhliða viðbótarpíperíni. Samt sem áður eru margar rannsóknir á mönnum, sérstaklega á beinum heilsufarsáhrifum piperine, takmarkaðar að umfangi og úrtaksstærð. Stærri slembivals samanburðarrannsóknir munu hjálpa til við að rökstyðja og víkka út bráðabirgðaniðurstöður um ákjósanlegan skammt, öryggisbreytur, verkunarmáta og hvaða heilsufar geta gagnast best. Áframhaldandi rannsóknir miða einnig að því að bera kennsl á hvaða efnasamsetningar með píperíni gefa af sér mestu samlegðaráhrifin.
Öryggi og varúðarráðstafanir
Í matreiðsluskömmtumpíperíndufter almennt viðurkennt sem öruggt (GRAS), jafnvel þegar það er notað til langs tíma. Í einangruðu bætiefnaformi ætti neysla ekki að fara yfir 30 mg á dag nema undir eftirliti læknis, þar sem eituráhrif geta komið fram við mjög stóra skammta. Vægar aukaverkanir eru dofi, hraður hjartsláttur, næmi fyrir sólarljósi og pirringur. Piperine getur einnig haft neikvæð samskipti við lyf við flogaveiki, háþrýstingi, skjaldkirtilssjúkdómum, sykursýki og sjálfsofnæmissjúkdómum, svo að gæta skal varúðar. Þungaðar konur, mæður með barn á brjósti og ung börn ættu sömuleiðis að neyta hóflegrar neyslu og leita ráða hjá heilbrigðisstarfsfólki eftir þörfum. Fyrir flesta heilbrigða fullorðna, þó að píperín í fæðunni hafi enga alvarlega hættu í för með sér, sérstaklega þegar það er tekið inn af varfærni sem hluti af jafnvægisáætlun.
Niðurstaða
Í stuttu máli, piperine er margþætt efnasamband sem þjónar til að kveikja í bragði í ástsælum réttum um allan heim en státar einnig af næringar- og lífvirkri hegðun sem styður vellíðan. Hæfni þess til að örva meltingarensím sýnir fyrirheit um að bæta heilsu meltingarvegar og frásog næringarefna. Sem takmarkandi þátturinn í virkni bætiefna, hjálpa lífaðgengisaukandi áhrif piperine líkamanum að njóta meiri ávinnings af öðrum gagnlegum grasaefnum og jafnvel lyfjum. Þegar kemur að beinum heilsufarslegum ávinningi benda rannsóknir til bólgueyðandi, andoxunarefna og verkjastillandi eiginleika fyrir píperínduft. Þrátt fyrir að vera enn í uppsiglingu, heldur piperine áfram að sýna fram á læknisfræðilega möguleika á sviðum, allt frá sykursýki til krabbameinslækninga. Svo fyrir utan að gefa einkennandi piparglósur, verðskuldar piperine könnun sem lækningauppbót og örvun á aðgengi.
Velkomið að senda okkur tölvupóst ef þú hefur áhuga áPiperine Powder BulkKlSales@Kintaibio.Com.
Heimildir:
Bajad, S., Bedi, KL, Singla, AK og Johri, RK, 2001. Piperine hamlar magatæmingu og meltingarvegi í rottum og músum. Planta medica, 67(2), bls.176-179.
Butt, MS, Sultan, MT, Butt, MS og Iqbal, J., 2009. Hvítlaukur: vernd náttúrunnar gegn lífeðlisfræðilegum ógnum. Critical reviews in food science and nutrition, 49(6), bls.538-551.
Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P., og S. Muchimapura, 2010. Piperine, aðal alkalóíða taílenska dökka piparsins, verndar gegn taugahrörnun og andlegum hindrunum í verulíkani um andlegan skort eins og ástand Alzheimers sjúkdóms. The Journal of Food and Chemical Toxicology, 48(3), 798–802.
Dixit, N., Baboota, S., Kohli, K., Ahmad, S. líka, Ali, J., 2007. Silymarin: að skoða lyfjafræðilega þætti og leiðir til að bæta aðgengi. Indversk dagbók um lyfjafræði, 39(4), bls.172.
HK Han, HJ Shin, JY Han, BW Lee, KY Hwang, CK Lee, E. Lee, YH Choi og SY Han, 2008 Pglýkópróteinmiðlað útflæði berklalyfja er hamlað af píperíni. Planta medica, 74(11), bls.1392-1395.
Johri, RK og U. Zutshi, 1999 Piperine sem P-glýkóprótein hemill: brot á verulegri takmörkun á aðgengi til inntöku. Young Pharma, J. 2, 231–234.
K. Srinivasan, 2007 Piperine, aðal, bitandi innihaldsefnið í svörtum pipar: könnun á mismunandi lífeðlisfræðilegum áhrifum. 47(8), bls. 735–748, Gagnrýnin umsagnir í matvælafræði og næringarfræði.
2004. Vijayakumar, RS, D. Surya og N. Nalini. Sýnt hefur verið fram á að svartur pipar (Piper nigrum L.) og piperine dregur úr oxunarálagi hjá rottum sem eru í fituríku fæði. 105-110, Redox skýrsla, 9(2).
